Soulfood – Paprika-Karottensuppe mit Kurkuma

Posted by in Lieblings-Rezept, Suppen

Ihr Lieben,
in solch wilden Zeiten, wie wir sie im Moment erleben, ist es wichtig, dass wir auf uns achten. Das wir uns mit schönen Dingen umgeben und unseren Körper mit gesunden Gerichten stärken. So wie mit dieser Paprika-Karotten Suppe, die uns von Innen wärmt und uns so ein wohliges Gefühl gibt. Zudem versorgt sie uns, dank der Paprika, mit viel Vitamin C und das Kurkuma in der Suppe wirkt entzündungshemmend. Eine klasse Kombi wie ich finde!

Für 4 Portionen benötigt man:
4 gelbe Paprika
1 roter Paprika
3 Karotten
Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
500 ml Wasser
2 EL Gemüsebrühepaste
Salt und Pfeffer
Nüsse zum Dekorieren
Petersilie oder Koriander zum Dekorieren

1. Schritt:
Heize deinen Backofen auf 180°C Umluft vor.
Halbiere die Paprika, entkerne sie und lege sie mit der Innenseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Schäle die Karotten, schneide sie in breite Streifen und lege sie ebenfalls auf das Blech.
Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehe, halbiere sie und lege sie auch auf das Backblech.
Beträufel alles mit Olivenöl und röste das Gemüse für ca. 30 – 40 Minuten im heißen Ofen, bis sich die Haut der Paprika löst.
Ziehe anschließend die Haut mit einer Gabel ab.

2. Schritt:
Gebe das Gemüse mit den Gewürzen, dem Wasser und der Gemüsebrühepaste in einen Mixer und püriere es fein. Lasse die Suppe in einem Kochtopf nochmals aufkochen. Sollte dir die Suppe zu dickflüssig sein, gebe gerne noch etwas Wasser hinzu.

Du liebst Soulfood-Rezepte genau so sehr wie ich?
Dann habe ich hier noch weitere leckere Rezepte für dich:

Gemüsebrühe-Paste
Brokkoli-Suppe
Karotten-Orangen-Suppe
Rote-Bete-Suppe

Probiere meine Rezepte gerne aus!
Sie sind meist super easy und schmecken immer super lecker!
Sollten dir meine Rezepte gefallen, kannst du mir gerne ein Kommentar hier unter dem Beitrag, bei Facebook oder Instagram hinterlassen.
Auch über deine Fragen und deine konstruktive Kritik freue ich mich!

Habt es fein!