Saftiger Möhrenkuchen im Weckglas

Posted by in Lieblings-Buch, Zucker-Süß

Ihr Lieben,
heute habe ich kleine, feine Kuchen für euch im Gepäck, der lauter Vorteile aufweist!
Den die kleinen Kuchen werden ganz einfach im Weckglas gebacken und sich so super als Mitbringsel zu einem Kaffeedate. Zudem sind sie schnell gemacht, schmecken dank der Karotten super saftig. Sie sehen nach etwas besonderem aus, die Kinder löffeln den Kuchen gerne aus dem Glas und merken quasi gar nicht, das sich gesundes Gemüse in dem Kuchen versteckt. Wenn man die Gläser gleich nach dem Backen mit dem Deckel, dem Gummiring und den Klammern verschließt sind sie sogar richtig lange haltbar – aber das sie so lecker sind, glaube ich kaum, das irgendjemand die vollen Gläser lange im Vorratsschrank aufbewahrt.

Für 6 kleine Weckgläser (200 ml) benötigt ihr:
4 große Möhren
100 g Dinkelvollkornmehl
200 g gemahlene Mandeln
2 TL Backpulver
1/2 TL Backpulver
4 Eier
150 g brauner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 ml neutrales Öl (z.B. Rapsöl)

1. Schritt:
Spült die Weckgläser heiß aus, tocknet sie ab und fettet sie dann mit Butter gut ein. Heizt den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.

2. Schritt:
Schält die Möhren und raspelt sie dann mit Hilfe eurer Küchenmaschine fein.
Vermengt das Mehl mit den MAndeln, dem Backpulver und dem Salz.

3. Schritt:
Schlagt die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig und gebt nach und nach das Öl dazu.
Gebt die trockenen Zutaten zu den flüssigen Zutaten und verrührt sie gut. Zum Schluss hebt ihr die Möhren unter und verteilt dann den Teig auf die Gläser. Befüllt die Gläser dabei aber nur zu max. zwei Drittel. Entfernt die Teigspritzer, stellt die Gläser in den heißen Ofen und backt sie für ca. 30 Minuten. Macht unbedingt die Stäbchenprobe.

Habt viel Freude beim nachbacken und beim vernaschen der kleinen Kuchen!

Bis bald!!
Ina

Das Buch ‚Organic Cooking – Das Familienkochbuch‘ von Sabine Huth-Rauschenbach, in dem ihr viele tolle, schnelle Rezepte für die ganze Familie findet, habe ich vom Trias Verlag als Rezensionsexemplar zur Verfügung gestellt bekommen. Lieben Dank dafür!