Fräulein Sommerfeld

Vegane Bananen-Schoko-Muffins mit Erdnuss-Karamell-Streuseln

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Diese Woche habe ich mir die neue Ausgabe von „Mutti kocht am Besten“ am Zeitschriftenkiosk gekauft. Beim Durchstöbern der Zeitschrift ist mir sofort das Rezept für die veganen „Cookie Dough Mamor Muffins mit Mr. Tom Streuseln“ ins Auge gehüpft. Ein Mix aus Schoko-, Vanille- und Rüblikuchen, gefüllt mit Keksteigkugeln und verziert mit Mr. Tom. Wow – all diese leckeren Dinge in nur einem kleinen Muffin – ich war hellauf begeistert! Diese Muffins musste ich nachbacken – und zwar gleich heute. Doch kurz bevor ich mich ans backen machte, habe ich…read more

Blueberry Hills – Mini-Pies gefüllt mit süßen Heidelbeeren

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Ihr Lieben, mit dem neuen „ichbacksmir“-Thema holen wir uns den Sommer direkt auf die Kaffee-Tafel und das Ende Februar! Denn das Thema lautet „Blueberry Hills“…. auch wenn die kleinen Beeren momentan keine Saison haben, kann man sie gefroren oder im Glas kaufen und kann so das ganze Jahr über leckere Rezepte kreieren und muss nicht auf den aromatischen Geschmack verzichten. Für 8 Stück benötigt ihr: 275 g + etwas Mehl 1 Prise Salz 4 EL Zucker 225 g Butter 2 Gläser Heidelbeeren (ca. 700g) 5 EL Heidelbeerkonfitüre 8 TL Semmelbrösel…read more

Apfel-Popovers

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Hui – hier ist es aber ruhig geworden. Mehr als zwei Wochen sind seit dem letzten Beitrag bereits vergangen. Wahnsinn wie die Zeit rast und aller höchste Zeit für einen neuen Beitrag und ein neues Rezept. Heute wird es fruchtig-süß, denn heute gibt es Apfel-Popovers aus der Muffinform. Popovers – so nennt man ein luftiges, süßes Eierteig-Gebäck aus den USA. Die kleinen Törtchen puffen beim Backen über den Blechrand und sehen aus wie kleine explodiert Muffins – so sind sie zu ihrem Namen gekommen.   Zutaten für 6 Stück: 1/2…read more

Kickstart – Frühstücksmuffins mit Müsli-Topping

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Auch in diesem Jahr bin ich wieder bei der aktuellen Runde von „Ich backs mir“ mit dabei und schon das erste Thema war eine kleine Herausvorderung für mich. Denn das Thema, das Clara uns in diesem Monat genannt hat, lautet: „Frühstück! Verratetet mit Euer Brötchen, Bagel, Ofen-Pancake, Frühstückskuchen, Granola, Müsliriegel, Brot und anderes Rezepte!!“ So, und da mir morgens meine Tasse Kaffee genügt (zumindest unter der Woche) und ich dann erst gegen später ein leichtes Hungergefühl verspüre, hatte ich so spontan gar keine passende Backidee. Als ich dann über das…read more

Hagebutten-Muffins

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Eine geballte Portion Herbst steckt in meinen Hagebutten-Muffins. Vor Kurzem habe ich beim Durchblättern der Zeitschrift „Living at Home“ ein Rezept für Hagebutten-Muffins entdeckt. Hagebutte? Klar, Hagebutte kenne ich von früher. Damals gab es immer Hagebutten-Tee. Doch seit einigen Jahren hatte ich Hagebutten überhaupt nicht mehr auf dem Schirm, schon gar nicht als Marmelade. Wie schmecken wohl Hagebutten-Muffins? Das Rezept hat mich Neugierig gemacht und einige Zeit später stand ich dann auch schon in meiner kleinen Küche und mixte die Zutaten zusammen. Und da ich so positiv überrascht wurde, möchte…read more

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